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作者：潮汕姑娘小漾
很多茶友在喝茶的時候，經常不知道該用什么詞語來描述所喝的茶。像有個朋友說他以前還沒接觸茶葉的時候，喝茶，只會用“好喝，不好喝，苦澀還是回甘”來描述。
喝茶不單單可以解渴，還是一件很有儀式感的事情。想要更加完整的品茶香和品茶滋味，我們不妨從以下幾個步驟開始。
01. 賞干茶
每一款茶葉還沒沖泡之前，可以先觀察一下茶葉的形狀、顏色，好的茶葉外形相對是比較完整的，顏色是比較自然的，讓人看著比較舒服。
比如優質的老白茶一定是芽毫完整，滿身批毫。
優質的紅茶該茶條索緊結、肥壯，色澤烏潤，金毫特顯，就像止希紅茶。
02．聞茶香
聞茶香是品茶的一個重要步驟，聞茶香有兩個不同的方法，第一是靜止聞香。
我特別喜歡聞茶香，尤其是走進茶倉庫的時候，滿室的茶香味，讓人心曠神怡，滿心喜悅。
好茶的味道單獨聞起來一定是干爽、無雜味純天然植物的香味的，如果聞起來有悶味、雜味或者是奇怪的味道，那茶葉要么是儲存變味要么就是茶葉品質一般。
第二是溫杯搖香
用開水燙壺溫杯之后，趁茶壺還有余溫，投入干茶之后，蓋上茶蓋輕輕搖晃，干茶直接的碰撞與熱氣可以加速干茶香氣的釋放，通過這種方式可以聞到清晰完整的干茶香型。
03.觀湯色
不同品類的茶，茶湯各不相同，像白茶的茶湯，主要看它的清澈程度、茶湯顏色和茶湯中茶毫的多少。
老白茶煮出來的茶湯，晶瑩剔透有毫毛，還會出現掛杯現象。
普洱熟茶的茶湯比如《國歲》是清澈透亮呈現琥珀色。
普洱茶生茶如《銅箐河》的茶湯是金黃明亮又清澈。如果是品質比較差的茶，茶湯比較渾濁顏色比較不純正，這種茶要盡量少喝，對身體沒有益處。
04.聞蓋香
這是我最喜歡的一種聞香的方法，不同品類的茶友不同的香味，每次沖泡茶的時候，通過品聞蓋碗的味道，可以提升品茶的能力。
蓋碗聞香，要掌握以下的技巧。
茶湯出湯后，揭開蓋子，屏住呼吸，將蓋碗置于鼻端下方，連續深深吸氣兩次，可以很好的捕捉蓋碗上附著的芳香物質。
為避免蓋香飄散，建議在倒出茶湯后，第一時間內趁熱聞香，此時蓋碗的香型層次更完整，茶香更馥郁高揚。
隨后，等蓋碗稍涼一會，再去揭蓋聞中調香型。
等蓋碗徹底涼透，處于常溫狀態，再去聞冷透的余香（尾調香型）。
不同溫度下的蓋碗香氣是不同的，分多次品聞，可以感受每一款茶葉的前調、中調和尾調。
05.小口慢品
品茶，一定是小口細啜慢嘗才能品嘗出茶葉的滋味，茶湯與舌頭、牙齒的碰撞，芳香物質在口腔中彌漫，利用味蕾去感受茶湯的滋味，是清甜回甘還是偏苦澀......，茶好不好喝，舌頭會告訴我們答案。
06.聞杯底香
喝完茶，不要急著把茶杯放下，杯底的香氣也能很好的反應茶葉品質。
杯底香也叫掛杯香，好的茶湯在杯底一定會留下絲絲縷縷曼妙茶香的。
想要學會如何品茶，不是一朝一夕就可以學會的，但是我們可以在日常喝茶的時候，按照這幾個步驟多學習，再也不用擔心沒有買到好茶了。 |
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發表于 2023-5-19 09:59:40
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